海鹽香煎龍膽。

⬦成份 🌿

1. 龍膽厚片(約1.5公分厚度) *2~3片。🐟🐠
2. 鹽少許。
3. 油適量。
4. 檸檬半顆。🍋

⬦作法 👀

1. 將龍膽清肉放置冰箱冷藏退冰待用(約8小時，可輕鬆切下即可)，切勿全退冰。
2. 取出整塊清肉，將熱開水淋過龍膽表皮，不可燙熟。(此步驟是為了去除腥味唷!)
3. 將整塊清肉，連皮切厚片(約1.5公分厚度)，每塊魚厚片都要含有魚皮。
4. 將魚表面沾上少許海鹽(可用一般家庭用鹽代替)，也可省略此步驟。
5. 鍋中下少許油，以中小火加熱。
6. 油微熱即可將龍膽厚片下鍋，中小火煎至雙面金黃微酥，即可起鍋。
7. 擺盤，可淋上檸檬汁。若省略沾鹽的第4步驟，此時灑上海鹽或胡椒。

⬥小技巧 🔔

1. 如果晚餐要食用，可於一早就將冷凍的龍膽清肉放入冷藏室備用，方便又省時。
2. 比較趕時間，也可將冷凍龍膽清肉放入清水中退冰備用。
3. 不可將龍膽清肉全部退冰唷，這樣龍膽本身鮮甜味會隨隨融化的水流失，很可惜唷。

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